بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها به عنوان یک فیتوکمیکال مهم در گیاهان

میلاد دانش نیا¹ محمد حسین ملکی² حمید مهدی پور لیاولی³ محمد رضا حسن جانی⁴ نیما کشاورز بهادری⁵ معین علیمحمدی⁶ هومن جلیلوند نژاد⁷

1) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
2) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
3) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
4) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
5) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
6) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،
7) باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران،

کد IOI مقاله : XCCE-EEHDK
محل انتشار : دومین کنگره بین المللی مهندسی، فناوری و نوآوری(eticong.com/2nd)
چکیده :
    فلاونوئیدها، یک گروه از متابولیت های ثانویه با ساختارهای فنولی متغیر هستند که به وفور در موادغذایی گیاهی یافت میشوند و جزء آنتی اکسیدانها به شمار می آیند. این ترکیبات نقش های مختلفی در گیاهان دارند و با روش های مختلف قابل استخراج هستند. فلاونوئیدها دسته بزرگی از فیتوکمیکال ها در گیاهان را تشکیل می دهند و گسترده ترین گروه پلی فنول های یافت شده در میوه ها و سبزیجات هستند .فلاونوئیدها به عنوان یک ترکیب فیتوکمیکال با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا شناخته می شوند. فلاونوئیدها به هشت خانواده Flavones، Isoflavones، Flavonols، Flavanones، Dihydroflavonols، Flavan-3-ols ، Proanthocyanidins و Anthocyanidins تقسیم می شوند که هر خانواده حداقل دو عضو دارد. بیوسنتز این ترکیبات در گیاهان به عنوان یک متابولیت ثانویه از phenylpropanoid pathway رخ می دهد. کمپلکسهای چند آنزیمی سیتوسولی نقش حیاتی در بیوسنتز فلاونوئیدها دارند. مکانیسم عمل آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها انتقال هیدروژن به رادیکال های آزاد است. بر همین اساس هرچه ساختار فلاونوئید به گونه ای باشد که انتقال هیدروژن سریع تر و راحت تر انجام گیرد، فلاونوئید قدرت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد. لذا در بین فلاونوئیدهای مختلف آنهایی که در ساختار خود گروه های هیدروکسیل دارند فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری خواهند داشت.

کلمات کلیدی : آنتی اکسیدان ترکیبات فنولیک گیاه فیتوکمیکال