کاربرد ترکیبات زیست فعال جلبکی در فیلم ها و پوشش های بسته بندی

فرزاد برزگر مروستی¹ سپیده موتابی علوی² سعید داداشی³

1) دانشجوی مقطع کارشناسی، علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
2) دانشجوی مقطع کارشناسی، علوم و مهندسی صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
3) عضو هیئت علمی گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

کد IOI مقاله : XGHB-KDFEZ
محل انتشار : همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت (fssh.ir)
چکیده :
    بسته بندی مواد غذایی یکی از جنبه های مهم صنایع غذایی به شمار می رود، زیرا از تغییرات مضر شیمیایی، فیزیکی و میکروبی در محصولات غذایی جلوگیری می کند و منجر به افزایش ماندگاری می شود. با این حال، امروزه اکثر بسته بندی های مواد غذایی از مواد پلیمری مبتنی بر نفت تشکیل شده است که دارای محدودیت هایی در زیست سازگاری و بازیافت هستند. با توجه به افزایش اثرات مضر پلاستیک ها بر محیط زیست، گرایش فزاینده ای برای جایگزینی این مواد با جایگزین های زیست تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست وجود دارد. جلبک ها منابعی غنی از پلی ساکاریدها می باشند که می توانند پلیمرهای زیست تخریب پذیر و زیست سازگار مانند آلژینات و کاراگینان تولید کنند که به طور گسترده در بخش بسته بندی بکار گرفته می شود. این ترکیبات دارای خواص بازدارندگی خوبی در برابر اکسیژن و رطوبت، کاهش رشد میکروبی، جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها و در نهایت افزایش ماندگاری مواد غذایی هستند. سایر ترکیبات بیولوژیکی مانند کیتوزان، کربوکسی متیل سلولز و پکتین منجر به بهبود خواص مکانیکی پلیمرهای جلبکی می شود. استفاده از ترکیبات زیست فعال مشتق شده از جلبک دریایی در بسته بندی مواد غذایی، جایگزینی سازگار با محیط زیست برای مواد پلیمری مبتنی بر نفت است و می تواند به کاهش اثرات مضر پلاستیک ها بر محیط زیست کمک کند.

کلمات کلیدی : جلبک دریایی پلیمرهای زیست سازگار ترکیبات زیست فعال مواد بیولوژیکی