کاربرد طعم دهنده ها در تغذیه حیوانات اهلی و خانگی

محمد ولی تکاسی¹ سید مجتبی سید مومن² محمد سفلایی³ زهرا سالاری⁴

1) کارشناس ارشد ، مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی.
2) عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی.
3) عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات، آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی.
4) عضو هیأت علمی و استادیار گروه منابع طبیعی ، واحد بافت، دانشگاه آزاد اسلامی، بافت، ایران

محل انتشار : سومین کنگره بین المللی مهندسی، فناوری و نوآوری(eticong.com/3rd)
چکیده :
ما با انتخاب مواد اولیه و همچنین افزودن مقادیر زیاد طعم دهنده ها و ادویه جات می توانیم غذایی را که می خوریم خوش طعم کنیم. بنابراین وقتی هر کدام از ما دربارۀ غذایی که می خوریم سلیقه ای داریم چطور انتظار داریم که حیوانات مختلف راضی به طعم همیشگی سویا و ذرت باشند؟ شاید در مقایسه با مرغ ها، اردک ها از خوراکی آبدارتر لذت ببرند و مرغ ها از خوراک نیمه مرطوب، گاوها، گوسفندها و بزها از خوراک های شیرین تر و برخی دیگر از گونۀ حیوانات مانند سگ ها از خوراک های چیپسی و صدای خُُردشدن آنها لذت ببرند یا اینکه گربه ها به طعم ماهی بسیار علاقه دارند و با اندک تغییری در طعم غذا از خوردن آن امتناع می¬کنند.البته موضوع آنقدرها هم حاد و بغرنج نیست چرا که وقتی حیوان گرسنه باشد هر چیزی را که به او بدهید، می خورد اما از آنجائیکه هدف ما بالا بردن میزان جذب خوراک و مواد غذایی به علاوۀ بازدهی حیواناتی با ژنتیک مناسب نظیر گاوهای پرتولید به دلیل محدودبودن حجم دستگاه گوارش آنها است بنابراین بایستی روی این موضوع نیز دقّت و تلاش بیشتری برای تهیه فرمولاسیون خوراک ها و استفاده از طعم دهنده ها داشته باشیم. آزمایشات حسی خوراک(شامل بررسی توصیفی و کیفیت خوراک به همراه نحوه مصرف) نظیر خوشخوراکی، ارزش رجحانی، طعم، آروما، بافت و طعم خوراک توسط انسان و وسایل پیشرفته الکترونیکی قابل انجام است. از میان 1750 طعم دهنده موجود تعداد 800 ماده سنتزشده(شیمیایی) که استاندارد GMP را دارند توسط سازمان غذا و دارو تأیید شده اند. در این مقاله به نحوه تولید و انواع طعم دهنده های موجود در بازار و نتایج طرح های تحقیقاتی انجام شده در تغذیه حیوانات اهلی و خانگی اشاره می گردد.
کلمات کلیدی : طعم دهنده ها حیوان اهلی حیوان خانگی اشتهاء