مروری بر بسته بندی فعال و کاربرد آن در صنایع غذایی

مروا حسینی¹ پیمان رجایی²

1) دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران
2) استادیار، گروه صنایع غذایی ، واحد واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران

کد IOI مقاله : XGFC-KEZZD
محل انتشار : هشتمین کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و مهندسی و پنجمین کنگره بین المللی عمران، معماری و شهرسازی آسیا(8icrsie.com)
چکیده :
    امروزه در راستای تولید محصولات غذایی سالم‎تر، با ماندگاری طولانی تر و طعم و رنگ مطلوب و همچنین کاهش ضایعات صنعت بسته بندی تغییرات چشمگیری نموده است. از یکی از راهکارهای مناسب در این راستا، می توان به بسته بندی فعال اشاره نمود. در این بسته بندی ها بر عکس بسته بندی های قدیم، برهم‎کنش بسته‎ و ماده غذایی مفید بوده و جزئی از عملکرد بسته در راستای تولید محصولات با کیفیت و عمر ماندگاری بیشتر می باشد. همچنین برای رفاه و دست یابی سریعتر به محصول با دمای ایده آل برای مصرف کنندگان می توان از بسته بندی های خودگرم شونده و خودسردشونده استفاده نمود. جاذب‎ها، نشردهنده ها، انواع بسته بندی های خود گرم شونده و خود سردشونده از جمله انواع بسته بندی های فعال می باشند.

کلمات کلیدی : جاذب نشردهنده ضد میکروب خود‎گرم‎شونده خود‎ سردشونده