ترکیبات زیست فعال در پسماند مواد غذایی: مروری بر تبدیل ضایعات غذایی به خوراک دام

محمدرضا رسولی ننه کران¹ میر داریوش شکوری² حامد صمدی خادم³

1) دانشجوی دکتری، علوم دامی، گرایش تغذیه طیور، دانشگاه محقق اردبیلی
2) دانشیار، عضو هیئت علمی، گروه علوم دامی، کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی
3) دانشجوی دکتری، علوم دامی، گرایش تغذیه طیور، دانشگاه محقق اردبیلی

محل انتشار : سومین کنفرانس ملی مدیریت سبز پسماند(gmbtuma.ir)
چکیده :
ترکیبات زیست فعال موادی هستند که به مقدار کم در غذاها وجود دارند و توانایی ارائه فواید سلامتی را دارند. ترکیبات زیست فعال شامل اسیدهای چرب غیراشباع با زنجیره بلند، ویتامین ها، کاروتنوئیدها، پپتیدها و پلی فنل ها هستند، اما محدود به آن ها نیستند. هدف مطالعه حاضر بررسی ترکیبات فعال زیستی بالقوه موجود در مواد ضایعات غذایی و بحث در مورد تبدیل ضایعات غذایی به خوراک دام با این منظر است که استفاده از ضایعات غذایی، به جای دفع، ممکن است با ناامنی غذایی مقابله کند و مزایای سلامتی را ارائه دهد. در نهایت، کاربردها در تغذیه طیور، با تاکید بر وجود اسیدهای چرب در مواد ضایعات غذایی، مورد بحث قرار گرفته است.
کلمات کلیدی : آمینو اسید؛ ترکیبات زیست فعال؛ جوجه های گوشتی; پسماند مواد غذایی زباله رستوران