بررسی تاثیر تلقیح باکتری لاکتوباسیلوس بر کیفیت میکروبی فیله ماهی شیر

فاطمه غلامی¹ سید ابوالحسن علوی² صولت اسلامی³

1) دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
2) عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
3) عضو هیئت علمی گروه بیوتکنولوژی، دانشگاه علوم پزشکی

محل انتشار : کنگره بین المللی علوم و مهندسی ژاپن - TOKYO(tuicet.com)
چکیده :
در این پژوهش، هدف بررسی کیفیت میکروبی فیله های تهیه شده از ماهی شیر تحت تاثیر کشت و تلقیح باکتری لاکتوباسیلوس می باشد. برای این منظور ابتدا از ماهی شیر موجود در بازار تهران، نمونه هایی تهیه و پس از قطعه قطعه کردن و استریل کردن، فیله های به دو گروه شاهد و تیمار دسته بندی شدند. سپس بر اساس دستورالعمل خاصی باکتری لاکتوباسیلوس بر روی فیله ها در دمای -20 درجه سانتی گراد کشت داده شدند تا گروه تیمار به دست آمده و. نتایج آن با گروه شاهد مورد بررسی و مقایسه قرار بگیرد. پس از گذشت زمان مورد نظر برای کشت باکتری و پس از شمارش میکروبی، میکروب های موجود بر فیله ماهی شیر، نتایج این پژوهش به صورت جداول و نمودارهایی گرد آوری و با سایر پژوهش های مرتبط مقایسه شدند.
کلمات کلیدی : تلقیح باکتری باکتولاسیلوس ماهی شیر