گردآوری و بررسی شاخص های تولید ایمن و پاک تر از نظر برخی کارشناسان و مدیران درصنایع غذایی

رضااکبری¹ فرشادهاشم زاده²

1) دانشجوی کارشناسی ارشد،مهندسی HSE
2) عضو هیات علمی موسسه آموزش عالی انرژی

محل انتشار : هشتمین کنگره سالانه بین المللی عمران، معماری و توسعه شهری(8icsau.ir)
چکیده :
در قرن حاضر انسجام و هماهنگی بین محیط زیست، اقتصاد و اجتماع امری است که برای رسیدن به توسعه پایدار،یک چالش ومسأله حائزاهمیت بوده وصنايع غذايي که سهم عمده اي ازصنايع كشور را به خود اختصاص داده بازیگر موثری دراین ورطه می باشد.بنابراین تحقیق، گردآوری و بررسی شاخص های توليد ایمن و پاك تر مي تواند نقش پررنگي درحفاظت ازمنابع انسانی وانرژي كشور وگام برداشتن به سوي توسعه پايدار وحفظ محیط زیست ايفا نمايد.اثربخشی و اولویت این شاخص ها به این وسعت در تحقیقات پیشین دیده نشده وتوجه به این تحقیق که شالوده سالها تجربه اجرایی درصنایع می باشد میتواند تاثیری در خور درصنایع مشابه نیزداشته باشد.آموزش حفاظت نیروی انسانی و حفاظت محیط زیست (HSE) توامان باعث افزایش فرهنـگ سـازمانی می گردد که نتیجه آن کـاهش ضـایعات وحوادث بوده کـه در سیستم نـاب مطـرح مـی شـودو همـان فرهنگی است که توسط سازمان حفاظت محـیط زیسـت مطـرح گشـته اسـت. این پژوهش بر اساس نتیجه از نوع تحقیقات بنیادی و کاربردی بوده واز نظر روش اجراء جزو تحقیقات توصیفی- اکتشافی محسوب می شودو به منظور جمع آوری داده ها از پرسشنامه باز و پرسشنامه محقق ساخته استفاده شده است.جامعه آماری این پژوهش،شرکت های فعال درصنعت غذایی وصنایع مرتبط است که کارشناسان و مدیران این شرکت هابه عنوان واحد تحلیل آماری انتخاب شده اند.دراین تحقیق،تعداد17شرکت،دانشگاه و ادارات مرتبط درصنعت غذایی ودارویی وشیمیایی مشخص شـده انـدو تعدادخبرگان این تحقیق 6 نفر بوده که دارای بیش از ۱۵سال سابقه در زمینه صنایع غذایی،ایزو،GMP با مدرک دانشگاهی ارشد ودکتری هستند.تحقیق حاضر به واسطه تعیین شاخص های کلیدی عملکرد در تولیدپاک تر، منبع مناسبی است برای رسیدن به مدل تولید پاک تر تا شرکت های غذایی را قادر سازد با اجرای این مدل بتوانند علاوه بر افزایش بهره وری، به پایداری محیط زیست دست یابند.
کلمات کلیدی : تولید پاک تر مدل سازی ساختاری تفسیری صنعت غذایی محصول ناب سیستم 5S GMP