بررسی رفتار جذب چربی در مقوای بسته بندی با استفاده پروتپین زپین ذرت

مهین اورند¹ نورالدین نظر نژاد² حسین رسالتی³

1) دانشجوی کارشناسی ارشد
2) دانشیار
3) استاد

محل انتشار : کنفرانس بین المللی توسعه با محوریت کشاورزی ، محیط زیست و گردشگری(icdat.ir)
چکیده :
کاغذ از جمله مواد اولیه پر مصرف در صنعت بسته¬بندی مواد غذایی است و همانند همه مواد دارای مزایا و معایبی است. از جمله معایب آن عدم مقاومت نسبت به نفوذ رطوبت، گاز و روغن می¬باشد. برای رفع این معایب، اغلب کاغذ را پوشش¬دهی می¬کنند. استفاده از پوشش¬های پلی¬اتیلنی، قابلیت بازیافت کاغذ¬های پوشش¬دهی شده را به میزان زیادی کاهش می¬دهد، از این رو علاقه به استفاده از پوشش¬های تجدید¬پذیر افزایش یافته است. این پژوهش با هدف بررسی تاثیر پوشش پروتئین(زئین ذرت) در سه سطح (5، 10 و 15%) در بازه زمانی 1، 2، 3 و 4 ساعت بر روی ویژگی جذب چربی مقوای بسته¬بندی مواد غذایی انجام شد. پس از تهیه محلول پوشش، پوشش مورد نظر توسط دستگاه پوشش¬دهی روی مقوا اعمال گردید.سپس مقوای پوشش¬داده شده در دمای محیط خشک شد. ویژگی ممانعت به روغن آن آزمون شد. نتایج نشان داد که با گذشت زمان ممانعت به روغن مقوا افزایش می¬یابد ولی مقوای بدون پوشش در همان زمان¬های ابتدایی بیشترین جذب را نشان داد. در بین سه سطح زئین، سطح 10% بیشترین و مقوای پایه کمترین ممانعت به چربی را از خود نشان داد. این پوشش¬ علاوه بر بهبود خواص مانع بودن در برابر روغن مقوا، قابلیت بازیافت کاغذ و مقوا بسته¬بندی را نیز افزایش می¬هد.
کلمات کلیدی : پوشش¬دهی زئین جذب چربی پوشش¬های زیست تخریب¬پذیر مقوا