بسته بندی هوشمند، تحولی نوین در صنعت غذا

مریم اسکندری¹

چکیده :
بسته بندی به عنوان یک رشته تحصیلی علمی-اجتماعی تعریف می شود و نقش این علم در جامعه، ایجاد اطمینان از رسیدن کالا در بهترین شرایط به دست مصرف کننده می باشد. طبق تعریف مؤسسه بین المللی بسته بندی ، بسته بندی یک محیط محصور و بسته برای کالا است. در منار بسته بندی های متداول، بسته بندي های هوشمندانه (smart p.) تكنولوژي می باشد كه با ساختار ارتباطي خود باعث افزايش ماندگاري و كيفيت و امنيت موادغذايي مي شود كه نتيجه آن افزايش سلامتي جامعه و سود بيشتر براي توليد كننده مي باشد که در دو گروه بسته بندی های هوشمند و بسته بندی های فعال مورد بررسی قرار می گیرند. بسته بندی هوشمند (intelligent p.) عبارت است از بسته بندی که حاوی نشانگرهای خارجی و یا داخلی بمنظور ارائه اطلاعات در مورد جنبه های تاریخی بسته بندی و یا کیفیت غذا می باشد. دستگاههای بسته بندی هوشمند قادر به سنجش و ارائه اطلاعات در مورد عملکرد و خواص مواد غذایی بسته بندی شده بوده و می توان به کمک آن از یکپارچگی بسته ، مداخلات ، ایمنی محصول و کیفیت کالا اطلاع پیداکرد. بسته بندی فعال (Active P.) بعنوان زیرمجموعه ای از بسته بندی های هوشمندانه (Smart p.) طبقه بندی شده و اشاره دارد به تغییرمثبت در شرایط ماده غذایی به منظور افزایش ماندگاری یا بهبود ایمنی یا ویژگیهای حسی فراورده در طول نگهداری ، در حالیکه کیفیت ماده غذایی حفظ شود. این تغییر شرایط ، به صورت اختلاط مواد افزودنی در داخل ظروف بسته بندی و یا به فیلم آن صورت می گیرد. این پژوهش مروری دارد بر انواع سیستم های بسته بندی هوشمند که جایگاه ویژه ای در صنعت غذا پیدا کرده اند.
کلمات کلیدی : بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، نگهداری مواد غذایی

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : علوم صنایع غذایی
محل انتشار : دومین کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی ، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
آدرس وب سایت کنفرانس : 2icsda.ir
ارسال کننده : مریم اسکندری
کد IOI مقاله : XYAA-ZBFZE
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XYAA-ZBFZE