تاثیر بی سولفیت سدیم در کاهش میزان آفلاتوکسین در شیر سویا

مریم حاجی امینی¹ لیندا یادگاریان حاجی آبادی² رکسانا موگویی³

چکیده :
دراین تحقیق آفلاتوکسین های(1B ، 2B و 1 Gو 2G) در شیر سویا با دستگاه HPLC بررسی شد و تاثیر بی سولفیت سدیم در کاهش میزان آفلاتوکسین در شیر سویا بررسی گردید. راهکارهای مختلفی برای کاهش آفلاتوکسین دردنیا وجود دارد که دراین تحقیق اکسیدانت بی سولفیت سدیم با درصد های 1% و2% جهت بررسی به شیرهای سویا با طعم های توت فرنگی و قهوه در نمونه های ایرانی افزوده شد و اثر آن مورد بررسی قرار گرفت. طبق نتایج بدست آمده با افزایش بی سولفیت سدیم (در هر دو غلظت 1% و 2%) تفاوت قابل ملاحظه ای در سطح اطمینان 95% درغلظت آفلاتوکسین 1B مشاهده شد وغلظت آن کاهش یافت. در رابطه با غلظت آفلاتوکسین 2B باافزودن 1% بی سولفیت سدیم تفاوت قابل ملاحظه ای در هر دو طعم قبل و بعد از افزودن بی سولفیت سدیم مشاهده نشد ولی با افزودن 2% بی سولفیت سدیم تفاوت قابل ملاحظه ای مشاهده شد. در هر دو تیمار تفاوت قابل ملاحظه ای در غلظت آفلاتوکسین های 1 Gو 2G ملاحظه نشد. با توجه به این نتایج افزودن بی سولفیت سدیم می تواند روش مناسبی برای کاهش آفلاتوکسین های شیر سویا باشد.

کلمات کلیدی : آفلاتوکسین شیرسویا hplc بی سولفیت سدیم

---

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : علوم صنایع غذایی
محل انتشار : سومین کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی ، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
آدرس وب سایت کنفرانس : 3icsda.ir
کد IOI مقاله : XAZE-BGBEK
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XAZE-BGBEK

سایر مقالات ارائه دهنده

1. اندازه گیری آفلاتوکسین در شیرسویا به روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)
2. تاثیر بی سولفیت سدیم در کاهش میزان آفلاتوکسین در شیر سویا

سایر مقالات محل انتشار

1. Experimental and Numerical Investigation of Nitrate Movement through the Soil in Sugarcane Farms
2. مقایسه ی نرخ شکارگری سن O. laevigatus روی شته ی جالیز A. gossypii در دماهای مختلف بر روی گیاه خیار
3. مطالعه تاثیر آفت کش های گیاهی و شیمیایی مختلف روی شته سبز مرکبات،Aphis citricola V.d.G (Hem.: Aphididae)
4. Life history and other biological traits of Capoeta buhsei (Cyprinidae) in the Gharachay River,Saveh
5. بررسی آسیب پذیری آب های زیرزمینی دشت کاشان با استفاده از مدل DRASTIC
6. توسعه پایدار گردشگری و رابطه آن با میزبانی اسلامی در اماکن اقامتی
7. بررسی آللوپاتیک تیمول برروی بذرکاهو از برخی جنبه های فیزیولوژیک
8. Bioremoval of a triphenylmethane dye, Malachite Green, from contaminated water by duckweed Azolla filiculoides
9. کارایی باگاس نیشکر در اطراف پوشش زهکشی مصنوعی در کاهش غلظت کلسیم و منیزیم خروجی زهاب
10. بررسی مولفه‌ها و جایگاه گردشگری شهری در برنامه ریزی و مدیریت شهری
11. نگرشی بر الگوهای مدیریت و برنامه ریزی شهری با رویکرد پدافند غیرعامل
12. بررسی جایگاه هوش مصنوعی در ارزیابی ذخائر ماهی سفید
13. بهبود مدیریت و کاهش مصرف کودهای ازته با بکارگیری دستگاه کلروفیل سنج در مزارع نیشکر (مطالعه موردی کشت و صنعت امیرکبیر)
14. بررسی خشکسالی دشت چادگان با تاکید بر تغییرات کیفیت آب زیرزمینی
15. نقش طبیعت و عملکرد اقتصادی در جذب گردشگران بین المللی (مطالعه موردی: منتخبی از کشورهای ساحلی)