جستجو

  1. صفحه اصلی
  2. مقالات
  3. جستجو

مروری بر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده(MAP) و کاربرد آن در صنایع غذایی

مهسا علی آقایی1 پیمان رجایی2

چکیده :
بسته بندی همچنان یکی از مهم ترین و نوآورانه ترین زمینه ها در فرآوری مواد غذایی است. [1] بسته بندی اتمسفر اصلاح شده MAP یکی از رایج‌ترین روش‌های بسته بندی در صنایع غذایی می‌باشد. در این روش، ترکیبی از گازهای مختلف به خصوص دی اکسید کربن، نیتروژن و اکسیژن درون بسته مورد نظر قرار می‌گیرد. بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده MAP یک فناوری است که برای افزایش ماندگاری مواد غذایی تازه با تغییر ترکیب هوای اطراف استفاده می شود.[2] این فرآیند شامل جایگزینی هوای محیط با مخلوطی از اکسیژن، دی اکسید کربن و گاز نیتروژن است. MAP به دلیل مزایای متعددی که دارد، از جمله افزایش ماندگاری، کاهش فساد و بهبود ظاهر و ایمنی محصول، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. [12] [11] با این حال، انتخاب مواد بسته بندی مناسب و نسبت دقیق گازهای مورد نیاز برای هر ماده غذایی عامل کلیدی در موفقیت MAP است. [4] پیشرفت های اخیر در فناوری MAP بر ترکیب اجزای بسته بندی فعال و هوشمند برای افزایش بیشتر ماندگاری و تضمین ایمنی غذاهای بسته بندی شده متمرکز شده است. بسته بندی فعال به مواد بسته بندی اطلاق می شود که با مواد غذایی بسته بندی شده برای افزایش عمر مفید آن تعامل دارند، در حالی که بسته بندی هوشمند شامل حسگرها و نشانگرهایی برای ارائه اطلاعات در مورد کیفیت و ایمنی مواد غذایی در سراسر زنجیره تامین است. [5]در این مقاله، اصول و مفاهیم بسته بندی اتمسفر اصلاح شده MAP در صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. ما به بررسی تعریف MAP پرداخته و کاربرد و فناوری آن را به طور مفصل توضیح داده ایم. همچنین ما تفاوت های MAP با روش سایر بسته بندی های اتمسفر کنترل شده CAP پایدار سازی مخلوط VP و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بازEMAP را بررسی کرده ایم.
کلمات کلیدی : واژه های کلیدی: بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده MAP، ماندگاری مواد غذایی، گازهای بسته بندی، بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، رشد میکروبی، فساد محصولات، شاخص‌های کیفی محصولات

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : مهندسی کشاورزی
محل انتشار : دومین کنفرانس بین المللی پیشرفت های اخیر در مهندسی، نوآوری و تکنولوژی - بلژیک
آدرس وب سایت کنفرانس : eitconf.com
ارسال کننده : مهسا علی آقایی
کد IOI مقاله : XGBH-KBBHG
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XGBH-KBBHG

گواهی دیجیتال(دانلودی) گواهی چاپی لوح نمایه مقاله
مقالات مشابه
  1. بام سبز ، معماری پایداری ، و مصالح سبز وکاربرد آن در جهت کاهش مصرف انرژی
  2. Analysis And Design Of Active CMOS Mixer With Low IM2 & IM3
  3. تحلیل بافت های فرسوده شهری در راستای احیا و پیشگیری از فرسودگی (مطالعه موردی: محله درب نو گرگان)
  4. یهینه سازی مصرف انرژی در ساختمان(پنجره دوحداره)
  5. بررسی تأثیر حالات نفسانی کاربر بر انتخاب رنگ در فضای داخلی مسکونی
  6. بررسی عناصر کالبدی در باغ های تخت ایران ؛ مطالعه موردی باغ تخت قصر قجر و باغ شازده ماهان کرمان
  7. ارزیابی آسایش حرارتی اقلیمی براساس شاخص های ماهانی و اوانز و زیست اقلیمی جهت دستیابی به معماری پایدار نمونه مورد مطالعه : شهر همدان
  8. معماري همساز با اقلیم با تاکید بر مجتمع هاي مسکونی
  9. (برنامه ریزی معماری استفاده بهینه از نور روز در کلاس درس مدارس) نمونه موردی:دبستان مجتمع آموزشی هدایت قم
  10. نگاهی به معماری بومی در اقلیم گرم و مرطوب (سواحل جنوبی ایران)
  11. تحلیل و ارزیابی شاخص های پویایی در فضاهای شهری
  12. سیستم ساختمانی ترونکو، روشی نوین در معماری پایدار
  13. A Study on Sediment Settling Pattern in the Reservoir of Shahid Rajaie Dam by Using Observed Data & Empirical Methods
  14. علل بروز تخلفات مهندسی ساختمان در شهر ایلام
  15. Investigation of the Seismic Behavior of the Coupled Shear Walls
سایر مقالات ارائه دهنده
  1. مروری بر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده(MAP) و کاربرد آن در صنایع غذایی
  2. نقش جایگزین های چربی در صنایع غذایی
  3. تکنولوژی فرآیند فشار بالا در صنایع غذایی
سایر مقالات محل انتشار
  1. Laboratory Investigating the Strain of Standard Concrete Specimen with FRP and Nano Silica Fiber Coating
  2. بهبود اجرای فرآيند نرم افزارهای كاربردی مبتني بر هوش مصنوعي در محاسبات لبه سیار
  3. Effect of addition of waste rubber on dilation angle and shear stiffens of clay
  4. Effect of sand equivalent (SE) on strength of soil-cement-fibre matrix
  5. Investigating the methods of reducing the cold flow properties of biodiesel
  6. بررسی‌ و مقایسه‌ اقتصادی‌ استفاده از مصالح بنایی و بتن‌ سبک‌ در پروژه های‌ ساختمانی ( مطالعه موردی پروژه ساختمانی 5 طبقه سعدی و بوعلی –بیرجند)
  7. New Design of Rod Gates for Material Flow
  8. Application of carbon nanotubes in chemical gas sensors
  9. بررسی ویژگی های کاشی کاری معماری صفوی در بقعه شیخ جبرائیل کلخوران اردبیل
  10. A LCL Resonant Tank DC-DC Converter for Wireless Power Transfer
  11. بهینه سازی انرژی در خانه های هوشمند با اینترنت اشیاء
  12. واکاوی کنش ژئوتکنیکی شمع حرارتی
  13. طراحی کفش پنوماتیکی بر اساس سیستم آوند آبی هیدرولیکی ستاره دریایی
  14. Forced vibration test of Masjid Suleiman earthen (Embankment) dam and comparison of results with dynamic parameters of numerical model
  15. مروری بر روش های تشخیص COVID-19