ارزیابی تاثیر خصوصیت آنتی اکسیدانی شاهدانه در فرآورده لبنی سین بیوتیک

الینا صیفوریان¹ مهدیس مرادی²

چکیده :
ماست بعنوان یک فرآورده تخمیری در جهان از اهمیت ویژه ای در بین مصرف کنندگان برخوردار است. لذا غنی سازی آن به منظور بهبود فرآورده و سلامت مصرف کننده اشاره نمود. در این بررسی از شاهدانه در غلظتهای 1، 5/1 و 2 درصد به ماست سین بیوتیک افزوده و طی روزهای 1، 7 و 14 روز نگهداری در سردخانه (4 درجه سانتیگراد) تحت ارزیابی فیزیکوشیمیایی و میکروبی قرار گرفت. نتایج این بررسی موید این مطلب بود که با افزایش میزان درصد شاهدانه در ماست سین بیوتیک قابلیت زیستی باکتریهای مفید موجود در ماست افزایش یافته و بر میزان مدت زمان ماندگاری محصول می افزاید علاوه بر اینکه خاصیت سلامت بخشی آن در بهبود مشکلات گوارشی فراهم می شود. لذا می توان اذعان داشت افزودن شاهدانه به ماست سین بیوتیک می تواند راه حل مناسبی برای تولید یک فرآورده فراسودمند باشد.

کلمات کلیدی : سین بیوتیک شاهدانه ماست فراسودمند

---

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : صنایع غذایی
محل انتشار : نهمین کنفرانس بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم و مهندسی
آدرس وب سایت کنفرانس : carseconf.com/9th
کد IOI مقاله : AAGF-AAKBGG
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/AAGF-AAKBGG
نمایش چکیده انگلیسی : https://isnac.ir/SA/AAGF-AAKBGG

سایر مقالات ارائه دهنده

1. مطالعه مروری روان شناسی سلامت در بحران پاندمی ویروس کرونا (کووید 19)
2. بررسی خصوصیت دانش مداری بر مدیریت روابط سازمانی شرکتها
3. بررسی مدیریت رفتاری کودکان بیش فعال بر کنترل سلامت روان مادران
4. بررسی مدیریت روانشناسی پرستاران در ارتباط با بهبودی در زنان مبتلا به سرطان رحم
5. بررسی راهبردی کنترل فکر و سلامت روانی زنان سرپرست خانوار
6. ارزیابی اثرات مدیریت غیرمالی شرکتها بر عملکرد و بازدهی آن
7. بررسی بهبود مدیریتی بانکداری الکترونیکی در قرن حاضر
8. بررسی تعامل کار گروهی و نوع استعداد کارکنان در شرکتهای خصوصی
9. اثرات ضعف روانی و اختلافات خانوادگی زنان بر مدیریت خانواده
10. بررسی روشهای فناوری اطلاعات ATM از نظر مشتریان بانکها
11. بررسی رخدادهای احتمالی روانی-اجتماعی در بین دانشجویان بیکار
12. ارزیابی میدانی اثرات رضایت بخشی مشتریان در زمینه خدمات بانکداری نوین
13. ارائه روشهای بهبود مدیریت بهداشت، ایمنی و محیط زیست در کشتارگاه طیور
14. بررسی خصوصیات شیمیایی هیدروکلوئیدها به منظور افزایش ماندگاری برگر ماهی کفال
15. بررسی مدیریتی وجود فلزات سنگین در برنج محلی کشاورزان بندر ترکمن

سایر مقالات محل انتشار

1. بیو مواد مورد استفاده در مهندسی بافت قرنیه
2. تأثیر درصد میکروسیلیس بر خواص کششی بتن‌های پرمقاومت با سنگدانه‌های سیلیسی
3. بهینه‌سازی طرح درمان ارتودنسی با کمک سیستم‌های هوشمند مبتنی بر هوش مصنوعی و یادگیری ماشین
4. تحلیل چندمعیاره ریسک پسا زلزله در شهر قم با رویکرد تاب‌آوری و مدیریت بحران
5. A Comprehensive Review of the Relationship Between Stressful Residential Environments and Sleep Disorders
6. مدل سازی هوشمند انتقال و رفتار مواد دانه ای در ماشین آلات صنایع غذایی با استفاده از شبیه سازی چند مقیاسی و یادگیری عمیق: از دیجیتال توین تا بهینه سازی بلادرنگ فرآیند
7. جاذب ارتعاشات تیر یکسرگیردار با استفاده از وصله های پیزوالکتریک
8. Analysis and Optimization of Power Systems in Electrical Distribution Networks Using Artificial Intelligence Algorithms
9. بررسی مقایسه ای عملکرد روش فوتودینامیک تراپی و فوتوترمال تراپی در درمان سرطان روده
10. From the laboratory to orbit: A review of modern aerospace and the role of students in the connection of science and industry
11. (طراحی معماری بیوفیلیک با بهره‌گیری از مصالح بومی برای اقلیم‌های گرم و خشک و گرم و مرطوب ایران)
12. Design and synthesis of new derivatives with anticancer activity
13. طراحی و پیاده‌سازی مچ‌بندسلامت مبتنی بر PPG برای پایش HR، SpO2، و کالری با نمایش آنلاین داده‌ها
14. Electrospun Smart Packaging with Controlled Release of Dual-Function Active Agents for Shelf Life Extension of Perishable Foods
15. Meta-Structured Electrospun Nanocomposites with Multi-Modal Sensing and Stimuli-Responsive Preservative Release