Phenolic Compounds Extracted from Plants as Potential Antioxidants

Milad Daneshniya¹ Mohammad Hossein Maleki² Nima Keshavarz bahadori³ Hooman Jalilvand nezhad⁴ Moein Ali mohammadi⁵ Hamid Mehdipour Liavali⁶ Mohammad Reza Hassanjani⁷

Abstract :
Free radicals are among the damaging factors to macromolecules in the body and foods. The oxidative reaction caused by these radicals is one of the reasons for food spoilage, which causes unpleasant odor, loss of taste, damaged tissue and appearance, and loss of nutritional value of exposed material. The common antioxidants employed in foods include Butylated hydroxytoluene (BHT), Butylated hydroxyanisole (BHA), Tert-Butylhydroquinone (TBHQ) and Propyl gallate (PG), which are mostly used because of being cheaper and more accessible and also possessing high performance and stability. Free synthetic antioxidants have adverse effects such as causing mutation and carcinogenicity in the human body despite their high performance; hence, many studies have been carried out on replacing them with natural antioxidants. The increasing tendency for consuming natural antioxidants has led to attention to phenolic compounds of plants. The phenolic compounds are important groups of secondary metabolites in plants that have many applications. These compounds are potential antioxidants because of their capabilities, such as the capacity of scavenging the free radicals, donating hydrogen atoms, electrons, and chelate metal cations.

Keywords : antioxidants phenolic compounds plants synthetic natural

---

زبان مقاله : انگلیسی
محور مقاله : مهندسی کشاورزی
محل انتشار : دومین کنگره بین المللی مهندسی، فناوری و نوآوری
آدرس وب سایت کنفرانس : eticong.com/2nd
کد IOI مقاله : XCCE-EEEHE
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XCCE-EEEHE
نمایش چکیده فارسی : https://isnac.ir/SA/XCCE-EEEHE

سایر مقالات ارائه دهنده

1. محصولات زراعی تراریخته، از آغاز تا گسترش با فرصت ها و تهدیدات
2. Transgenic crops, require further study
3. بررسی اثر ازوناسیون بر ویژگی‌های حسی آرد برنج
4. positive and negative aspects of nanocomposites utilization in food packaging
5. A review of Biological properties of bioactive peptides: Antioxidant activity
6. Phenolic Compounds Extracted from Plants as Potential Antioxidants
7. Antioxidant activity of flavonoids as an important phytochemical compound in plants
8. Antimicrobial activity of the bioactive peptides and their applications in food safety: A review
9. Application of Titanium Dioxide (TiO2) Nanoparticles in Packaging and Coating of Food Products
10. A Review on Encapsulation Methods, Delivery Systems and Releasement Mechanisms of Bioactive Peptides

سایر مقالات محل انتشار

1. Production of biodiesel from chicken skin oil and its use as biodiesel base drilling mud and its investigation in shale formations
2. الویت‌بندی روش‌های اصول ناب برای بهبود کیفیت در پروژه‌های ساختمانی: با تمرکز بر صنعت ساخت‌وساز کشور ایران
3. دستگاه هوشمند برای توزیع اتوماتیک داروهای مخدر (نارکوتیک) در بیمارستان
4. کولر خورشیدی بادی
5. ارزیابی اثر تنش شوری بر سرعت جوانه‌زنی مریم‌گلی (Salvia limbata)
6. The need for smart networking and non-operating defense capabilities
7. تحلیل نقش فضای سبز در توسعه کالبدی-فضایی شهر اراک
8. بومی سازی وروش های آن
9. بررسی تأثیرگذاری کاهش سرعت ناوگان دریایی بر کاهش آلاینده‌های ناشی از تردد کشتی‌ها در بنادر
10. Improved channel short-circuit effects in new-generation transistors with nanometer dimensions
11. بررسی نقش RAIM در هدایت پرواز‌ها بر اساس ماهواره‌های GNSS
12. پایداری و بررسی مسایل اجتماعی و حافظه ی جمعی در اصلی ترین نمادها در شهرهای اسلامی (نمونه موردی مساجد)
13. Simulation and Analysis of Cracks Growth Mechanism and Propagation in Steel Shear Wall
14. توسعه پایدار رویکردی اثر گذار بر دانشگاه های کار آفرین
15. امکان سنجی توسعه پایدار در دانشگاه های کارآفرین