پیام رسان بله
جستجو
استفاده از محصولات جانبی به عنوان مواد تشکیل. دهنده در مواد غذایی و در فرایند کپسولاسیون
سارا ملکوتی1 الهام انصاریان2 میلاد شقاقی رنجبر3
چکیده :
سالانه بخش عمده ای از محصولات کشاورزی در طول فرآوری به محصولات جانبی و ضایعات کشاورزی تبدیل میشوند. اغلب این ترکیبات دور ریخته میشود یا به عنوان خوراک به مصرف دام میرسد. بسیاری از این محصولات جانبی، غنی از ترکیبات فنولی، آنتیاکسیدان و دیگر ترکیبات مغذی و سلامتیبخش و در اصطلاح زیستفعال هستند که میتوان این ترکیبات را استخراج نموده و جایگزین آنتیاکسیدانهای سنتزی کرد. در این مقاله به بررسی انواعی از تکنیک‌های به کار رفته در غنی‌سازی و استخراج این ترکیبات می‌پردازیم.
ضایعات حاصل از مواد غذایی دارای خواص تغذیه‌ای زیادی هستند. Saccharomyces Cerevisiae که یکی از مخمرهای رایج مورد استفاده در صنعت غذا می باشد، میتواند به عنوان یک عامل کپسوله کننده ترکیبات آبگریز و آبدوست استفاده شود. بنابراین، ارزش‌گذاری محصولات جانبی یک زمینه مطالعاتی چالش برانگیز است زیرا مفاهیم اقتصاد دایره‌ای معرفی شده در علوم غذایی با هدف تضمین حفاظت از محیط زیست و افزایش توسعه اقتصادی، کاهش اثرات زیست‌محیطی تولید مواد غذایی انجام میشود.
کلمات کلیدی : پسماند کشاورزی انتی اکسیدان ترکیبات زیست فعال مخمر
زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : پسماند و ارتقا سلامت و بهداشت محیط
محل انتشار : سومین کنفرانس ملی مدیریت سبز پسماند
آدرس وب سایت کنفرانس : gmbtuma.ir
کد IOI مقاله : XGKE-KGDDD
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XGKE-KGDDD
سایر مقالات ارائه دهنده
سایر مقالات محل انتشار
- تجزیه زیستی پلاستیک ها
- مقایسه فرآیند کمپوست مگس سرباز سیاه و ورمی کمپوست
- بررسی کمیت و کیفیت پسماند جامد و آگاهی مردم از مفاهیم مدیریت پسماند مواد زائد جامد در شهرستان شادگان
- اثر قارچ میکوریزا برخصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه¬ای در شرایط کشت بدون خاک
- پیش بینی ميزان ضایعات چوبی در یک جنگل شیب دار
- بررسی تاثیر وجود ضایعات چوبی بر میزان استقرار نهال در يك جنگل آمیخته
- مطالعه تاثیر درجه پوسیدگی ضایعات چوبی درشت بر استقرار نهال در يك جنگل آمیخته راش
- ارزیابی چالشها و راهکارهای مدیریت پسماند
- اثرات زیست‌محیطی آلودگی‌های حاصل از معدن‌کاری و فناوری‌های معدن کاری با کاهش آلودگی
- مقایسه جذب فلز روی در اندام هوایی دو گیاه گوجه فرنگی و بادمجان تحت تاثیر آبیاری با پساب
- بررسی کاربرد نسبت‌های مختلف پساب شهر یزد بر میزان غلظت نیکل خاک
- بررسی کاربرد نسبت‌های مختلف پساب بر رشد رویشی گوجه فرنگی(Lycopersicon esculentum Mill.) در گلخانه
- بررسی کمی و کیفی پسماند خانگی شهر تالش
- کاربرد پردازش تصویر در شناسایی آفات محصولات کشاورزی
- بررسی تاثیر توانمندسازهای مدیریت دانش بر عملکرد سازمانی با نقش میانجی فرآیندهای مدیریت دانش و یادگیری سازمانی خلاق