جستجو
ویژگی ماندگاری پنیر پروبیوتیک
علیرضا شهاب لواسانی1 ماندانا زورمند2
چکیده :
امروزه فراوردههای غذایی عملآوری شده حاوی باکتریهای پروبیوتیک زنده در مقادیر کافی, به عنوان محصولاتی با اثرات تغذیهای مفید بر سلامتی انسان معرفی شدهاند. پنیر پروبیوتیک یکی از محصولاتی است که صدها نوع از آن در جهان تولید شده و مصرف آن توسط اکثریت مردم، بازارهای بزرگی برای این محصول پروبیوتیک ایجاد کرده است. پنیر به عنوان یک ماده غذایی حامل باکتریهای پروبیوتیک شامل گونههای لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم میباشد. ماندگاری باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم, لاکتوباسیلوس بولگاریکوس (اس پی), بیفیدوباکتریوم انیمالیس و بیفیدوباکتریوم آنگولاتوم در مراحل مختلف تولید، رسیدن و نگهداری پنیر متفاوت است. مطالعات زیادی طی سالیان متمادی در خصوص ماندگاری باکتریهای پروبیوتیک طی مراحل مختلف تولید و فرآوری این محصول در محیط کشتهای مختلف صورت گرفته است. در این مطالعه ویژگیهای ماندگاری پنیر پروبیوتیک را مروری میکنیم.
کلمات کلیدی : پنیر پروبیوتیک، لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتریوم، ماندگاری، کپسوله کردن
زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : مهندسی کشاورزی
محل انتشار : دومین کنگره بین المللی علوم، مهندسی و فن آوری های نو
آدرس وب سایت کنفرانس : secongress.com
ارسال کننده : ماندانا زورمند
کد IOI مقاله : XKDK-KGFFE
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XKDK-KGFFE
مقالات مشابه
- بام سبز ، معماری پایداری ، و مصالح سبز وکاربرد آن در جهت کاهش مصرف انرژی
- Analysis And Design Of Active CMOS Mixer With Low IM2 & IM3
- تحلیل بافت های فرسوده شهری در راستای احیا و پیشگیری از فرسودگی (مطالعه موردی: محله درب نو گرگان)
- یهینه سازی مصرف انرژی در ساختمان(پنجره دوحداره)
- بررسی تأثیر حالات نفسانی کاربر بر انتخاب رنگ در فضای داخلی مسکونی
- بررسی عناصر کالبدی در باغ های تخت ایران ؛ مطالعه موردی باغ تخت قصر قجر و باغ شازده ماهان کرمان
- ارزیابی آسایش حرارتی اقلیمی براساس شاخص های ماهانی و اوانز و زیست اقلیمی جهت دستیابی به معماری پایدار نمونه مورد مطالعه : شهر همدان
- معماري همساز با اقلیم با تاکید بر مجتمع هاي مسکونی
- (برنامه ریزی معماری استفاده بهینه از نور روز در کلاس درس مدارس) نمونه موردی:دبستان مجتمع آموزشی هدایت قم
- نگاهی به معماری بومی در اقلیم گرم و مرطوب (سواحل جنوبی ایران)
- تحلیل و ارزیابی شاخص های پویایی در فضاهای شهری
- سیستم ساختمانی ترونکو، روشی نوین در معماری پایدار
- A Study on Sediment Settling Pattern in the Reservoir of Shahid Rajaie Dam by Using Observed Data & Empirical Methods
- علل بروز تخلفات مهندسی ساختمان در شهر ایلام
- Investigation of the Seismic Behavior of the Coupled Shear Walls
سایر مقالات محل انتشار
- A comprehensive review of digital marketing and legal issues in it
- انواع روشهای مدلسازی بار در مطالعات سیستمهای قدرت
- خشک کردن در صنایع غذایی
- ویژگی ماندگاری پنیر پروبیوتیک
- کروماتوگرافی گازی
- تکنولوژی آینده در طراحی معماری پایدار نوآورانه با استفاده از نانو مواد
- حل مسئله بهرهبرداری از منابع تولید پراکنده با اتخاذ برنامههای پاسخگویی تقاضا
- Evaluation of the Architectural Design Processes based on Industry Revolution Analysis
- Technology Assessment of 3D Printing in the Building Industry
- تخمین آماری پارامترهای شکست بتن و کاربرد در انتخاب آزمایش استاندارد
- بررسی آزمایشگاهی انرژی شکست بتن
- تکامل کاربرد هوش مصنوعی و اینترنت اشیا در صنعت خودرو در ایران
- بررسی تاثیر سولفید منگنز(MnS) در قطعات متالورژی پودر
- عینک و لنز متاورس چشمی برای نابینایان
- استراتژیهای تشخیصی برای تشخیص سرطان پستان با استفاده از الگوریتمهای هوش مصنوعی