پیام رسان بله
جستجو
Sumac Bioactive Compounds Against Listeria monocytogenes Biofilms
Elaheh Kazemi1 Soghra Valizadeh2 Seyyedeh Sevda Ghaemmaghami Hezaveh3 Nazanin Nesbat Karimi4
Abstract :
Listeria monocytogenes is a major food safety concern because of its ability to persist in food-processing environments, form biofilms on food-contact surfaces, and cause severe invasive disease. The limitations of conventional sanitation strategies have encouraged investigation of plant-derived antimicrobials with complementary mechanisms of action. Sumac (Rhus coriaria L.), a widely consumed spice, contains diverse bioactive compounds, including hydrolysable tannins, gallic acid derivatives, flavonoids, and other phenolic constituents with reported antioxidant and antimicrobial activities. This critical review evaluates the potential of sumac-derived compounds to control L. monocytogenes, focusing on biofilm formation, bacterial membrane integrity, stress adaptation, and virulence-associated processes. Recent literature on sumac phytochemistry and foodborne-pathogen control was critically compared with contemporary evidence concerning Listeria biofilm persistence and established food-processing interventions. A central finding is that sumac possesses a credible antimicrobial rationale, but direct evidence for its efficacy against L. monocytogenes biofilms under industrial food-processing conditions remains limited. A 2024 investigation identified 22 phenolic and flavonoid compounds in sumac extracts and demonstrated pathogen-dependent antibacterial and antibiofilm effects; however, its test organisms did not include L. monocytogenes. Consequently, results from other bacterial species cannot establish a specific anti-Listeria effect. Future investigations should integrate chemical standardization, concentration–response analysis, mature-biofilm testing, virulence-gene expression, food-matrix validation, sensory assessment, and compatibility with established sanitation procedures. Sumac is therefore best regarded as a promising candidate for developing complementary food safety interventions rather than a validated replacement for conventional disinfection.
Keywords : rhus coriaria listeria monocytogenes biofilm phenolic compounds food safety
زبان مقاله : انگلیسی
محور مقاله : علوم صنایع غذایی
محل انتشار : دهمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
آدرس وب سایت کنفرانس : 10icsda.ir
کد IOI مقاله : ACZE-ACAAFA
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/ACZE-ACAAFA
نمایش چکیده فارسی
: https://isnac.ir/SA/ACZE-ACAAFA
سایر مقالات ارائه دهنده
سایر مقالات محل انتشار
- نقش زنان در توسعه گردشگري پايدار؛ منطقه مورد مطالعه: روستاهاي حاشیه رودخانه ارمند
- بررسی وضعیت خشکسالی¬ در استان کرمان با شاخص نیچه
- بررسی اثر پیتینگ بر خصوصیات شیمیایی خاک
- Biogas Production Potential from Livestock Manure and Agricultural Residues in Iran
- کوکسیدیوز تحت‌بالینی در مرغ گوشتی در ایران: پیامدهای اقتصادی، شاخص‌های تشخیصی و راهکارهای پیشگیری
- کاربرد هوش مصنوعی و یادگیری ماشین در تشخیص، پیش‌بینی و کنترل بیماری‌های انگلی دامپزشکی
- بررسی اثر پیتینگ بر خصوصیات شیمیایی خاک
- Investigating the impact of water-intensive agricultural product exports on the water crisis in Iran
- گسترش جمعیت مرغ مینای معمولی (Acridotheres tristis) به‌عنوان یک تهدید نوظهور برای اکوسیستم‌های شهری و کشاورزی شهرستان نجف‌آباد
- فرمولاسیون و ارزیابی شکلات سفید سین‌بیوتیک بر پایه پودر فیسالیس و پاپایا: رویکردی همزمان به ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، بافتی، رنگ و حسی
- بررسی اثر بادهای ۱۲۰ روزه سیستان بر شاخص‌های فیزیولوژیک گاو سیستانی: مروری بر چالش‌ها، سازگاری‌ها و راهکارهای مدیریتی
- بررسی تغییرات پروفایل متابولیتی Artemisia absinthium در ارتفاعات مختلف با استفاده از تحلیل آماری چندمتغیره
- ارزیابی آفتاب‌دهی خاک در مدیریت نماتد ریشه گرهی (Meloidogyne spp.) ریحان گلخانه‌ای
- Predicting Student Teamwork and Adaptability through Ethical Soft Skills: A Structural Model
- The Role of Pregnant Women s Awareness of Air Pollution in Preventing Adverse Neonatal Health Outcomes: A Narrative Review