آیا استفاده از نانوذرات رزماری سنتز شده با روش پرتوتابی - گاما باعث کاهش بار میکروبی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان در زمان نگهداری در دما یخچال میشود؟

رضا رضانژاد¹ مرضیه حیدریه² سید مهدی اجاق³

چکیده :
این مطالعه با هدف بررسی تأثیر پودر، عصاره، نانوذرات گیاه رزماری بر کاهش بار میکروبی فیله ماهی قزل¬آلا رنگین¬کمان و همچنین مقایسه تأثیر نانوذره و عصاره رزماری به روش معمول آغشته کردن فیله ماهی در محلول حاوی این مواد انجام گردید. در این تحقیق فیله¬های ماهی قزل آلا در محلولهای مختلف (نسبت 1: 5/2، ماهی: محلول) به مدت یک ساعت غوطه ور شدند. 5 تيمار آزمایش سوم شامل: شاهد، ppm 750 و ppm1500 عصاره رزماری (RE750 و RE1500، ppm250 و ppm500) نانوذره رزماری (RNP250و RNP500) است. فیله¬ها پس از غوطه¬وری در محلولها در کیسه¬های نایلونی پلی اتیلنی بسته¬بندی شده و در دمای 4+ درجه سانتی گراد نگهداری شدند. در روزهای 1، 4، 8، 12 و 16 نمونه¬برداری و تجزیه و تحلیل بار میکروبی کل و باکتریایی سرمادوست انجام شد. براساس نتایج این تحقیق بیشترین میزان باکتریهای سرمادوست در روز 16 مربوط به تیمار شاهد (03/12) و کمترین میزان آن مربوط به تیمار500 میلی¬گرم بر لیتر نانوذره رزماری (98/9) بود (05/0P<). همچنین بیشترین میزان بار باکتریایی کل در روز 16 مربوط به تیمار شاهد (16/13) و کمترین میزان آن مربوط به تیمار500 میلی¬گرم بر لیتر نانو ذره رزماری (5/10) بود(05/0P<). در نهایت براساس نتایج آزمایش از نظر اثر بخشی اشکال مختلف رزماری بر کاهش بار میکروبی فیله روند نانوذره رزماری>عصاره رزماری> شاهد گزارش می گردد.
کلمات کلیدی : نانوذره رزماری، عصاره رزماری، فیله ماهی قزل آلا، بار میکروبی کل، بار میکروبهای سرمادوست

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : امنیت وسلامت مواد غذایی
محل انتشار : دومین کنفرانس بین‌المللی و ششمین کنفرانس ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
آدرس وب سایت کنفرانس : umaorg.ir
ارسال کننده : مرضیه حیدریه
کد IOI مقاله : XBDF-DHGEH
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XBDF-DHGEH